Gastronomia | Receitas | Propriedades do atum

O Atum é uma excelente fonte de proteínas de alto valor biológico, vitaminas e minerais. Com a vantagem que é baixo em gorduras saturadas, e têm um alto valor de Ómega 3 (anti-colestrol). E quanto ás proteínas, o atum têm maior conteúdo proteico que a carne das aves, dos peixes e do porco. Por isso é considerado como um dos alimentos que melhor forma a estrutura muscular do corpo.
Em relação aos ácidos gordos, o atum é rico em ácidos gordos insaturados que desempenham um trabalho benéfico na prevenção de doenças cardiovasculares; podem ajudar a baixar a pressão sanguínea em pessoas hipertensas.
Para podermos obter uma boa alimentação devemos consumir uma variedade de alimentos em quantidades e qualidade de nutrientes necessários para nos manter saudáveis. O atum é um dos alimentos mais completos, pois pertence a dois dos três grupos que classificam os alimentos ( reguladores, formadores e energéticos):

Regulador:
Porpociona um alto conteúdo de vitaminas e minerais os quais têm como função compensar o corpo e manter o equilíbrio do organismo.

Formador:
Contém uma percentagem representativa de proteínas
(aminoácidos e aminoácidos essenciais) que constroem e mantêm em forma os músculos e tecidos do corpo. É por isso que os desportitas consomem com muita frequência.

Tabela compativa com outros alimentos:

Alimento 100 g	Proteínas	Gorduras	Fósforo(mg)	Vitaminas (UI)
Atum	24	0.89	230	200
Carne de vaca	21.5	6.5	215	0
Carne de porco	18.5	11.9	220	0
Frango	20.2	10.2	200	0